Kahve

BİR FİNCAN KAHVE HAYATINIZI KURTARABİLİR

Kahvenin sağlığa olan faydaları ile ilgili her gün yeni bir bilgi ile karşılaşıyoruz.

Yüzyıllardan beri kahvenin sağlık açısından ne kadar faydalı olduğu belirtilmeye devam ediyor. Bu konuda yapılan yeni bir çalışma ise, kafeinli ya da kafeinsiz kahve içmenin ölüm riskini azalttığını ortaya koydu.

200.000 kadın ve 50.000 erkeği kapsayan oldukça geniş çaplı araştırmada, araştırmacılar çalışmalarına Birleşik Devletler’deki yetişkinlere ne kadar kahve tükettiklerinin de sorulduğu beslenme alışkanlıklarına dair anketlerden elde ettikleri veriler ile başladılar. Daha sonrasında ise bu verileri 2o yılı kapsayan ölüm ve hastalık oranları ile karşılaştırdılar.

Araştırmacılar ilk başta kahve tüketimi ile ölüm oranları arasında belirgin bir ilişkinin varlığını gözlemleyemediler. Araştırmaya katılanlar arasından günde 1 fincandan az ve günde 3 fincan kahve içenlerin ölüm riski, kahve tüketmeyenlere oranla %5 ile %9 arasında daha düşük çıktı. Günde 3 fincandan daha fazla kahve tüketenlerin ise bu konuda fazladan bir avantaja sahip olmadıkları belirlendi. Ancak, katılımcılar arasından hayatlarında asla sigara içmediklerini belirtenler mercek altına alındığında, ortaya farklı bir tablo çıktı. Günde 1 fincandan az ile 3 fincana kadar kahve tükettiklerini belirten bu katılımcıların ölüm riskleri, kahve içmeyenlere oranla %6 ile %8 daha düşük olarak ölçüldü. Günde 3 ile 5 fincan arası kahve içenlerde bu oran %15’e kadar yükselirken, her gün 5 fincan kahve içtiklerini belirten katılımcılarda bu oran %12’de kaldı.

KAHVALTIDA KAHVE İÇMENİN FAYDALARI

Bir fincan kahve olmadan güne başlayamayanlardan mısınız? Kahve bizi sadece uyandırmaya yardımcı olmaz, daha zinde olmamızı da sağlar. Ayrıca baş ağrısına da iyi geldiği bilinmektedir.

Siz de bir fincan kahve içmeden güne başlayamayanlardan mısınız? Söylemekten memnunuz ki; size faydalı olan şeyleri bilerek tüketmek her zaman harika bir duygudur. Kahve, sudan sonra, dünyada en çok tüketilen ikinci içecektir. Takip eden makalede, bir fincan kahvenin sizler için neler yapabileceğinden bahsedeceğiz.

Siz de bir fincan kahve içmeden güne başlayamayanlardan mısınız? Söylemekten memnunuz ki; size faydalı olan şeyleri bilerek tüketmek her zaman harika bir duygudur. Kahve, sudan sonra, dünyada en çok tüketilen ikinci içecektir. Takip eden makalede, bir fincan kahvenin sizler için neler yapabileceğinden bahsedeceğiz.

Kahvaltıda Kahve İçmek Benim İçin Ne Yapabilir?

Sabah evden çıkmadan sadece bir fincan kahve tüketen birçok insan var. Bu, sağlığımızı olumsuz yönde etkileyecek kötü bir alışkanlık. Besleyici bir kahvaltı yapmadan evden çıkmamalıyız. Kahvaltıyı, vücudumuz için müthiş önemli olan bir öğün olarak kabul etmek zorundayız. Kahvaltıyı atladığımız zaman, öğle yemeği saatinde çok acıkmış oluruz ve bu da uzun vadede kilo almaya sebep olan bir alışkanlıktır.

Görünen o ki, izlenebilecek en ideal yol, her öğünü uygun miktarlarda tüketiyor olmak. Bu bağlamda, kahvaltının önemini asla küçümsememelisiniz. Haydi şimdi de, kahvaltı ile bir fincan kahve tüketmenin faydalarına birlikte göz atalım.

1.Kahve uyanmamıza yardımcı olur, dikkatimize ve hafızamıza faydaları vardır.

Sabahları, bizi kendimize getirmeye yardımcı bir şeyler tüketmekten daha güzel bir şey olamaz. Bu küçük uyarıcı, doğru dozda tüketildiğinde, sabahları ilk birkaç saat için bize dinçlik verir, kendimize gelmemize yardımcı olur. Bazı bünyelerde kafein baş ağrısını tetiklese de, birçok kişi için baş ağrısını dindirmeye yardımcı etki eder. Bu bağlamda, kafeini tüketmek için en doğru zamanın hangisi olduğunu bilmekte fayda var.

Kahve, merkezi sinir sistemimizi uyarır; bu sebeple ne oranda kahve tükettiğinize dikkat etmeniz gerekir. Günde iki fincandan fazla kahve tüketmek tavsiye edilmemektedir. Fincan derken de, devasa büyüklükte olan kupaları kastetmiyoruz.

2.Antioksidan içermektedir.

Kahve antioksidan açısından oldukça zengindir. Antioksidanlar, serbest radikallere karşı hücrelerimizi korumaya ve onları güçlendirmeye yardımcı olur. Kahve bizi oksidatif strese karşı korumaktadır, dolayısı ile sabahları bir fincan kahve tüketmek, sağlıklı bir alışkanlık olarak kabul edilebilir. İlginçtir ki; yeşil kahve, bu açıdan çok daha faydalıdır ve ayrıca yağ yakımı açısından da etkilidir. Unutmayın, yeşil kahve.

3.Bağırsaklarda bulunan iyi bakterileri korur.

Evet doğru duydunuz. Bir fincan kahve, bağırsak floramızı korumaya yardımcı olarak, probiyotik gibi çalışır. Bu da, bizi birçok hastalıktan koruyan, bağırsak hareketlerimizi sağlıklı anlamda düzenleyen bir etki yapar.

4. Kahve sindirime yardımcıdır.

Belki bilmiyor olabilirsiniz; ancak kahve mide suyunu teşvik ederek yediklerimizin sindirilmesini ve besinlerin emilimini kolaylaştırır. Mide fonksiyonlarını ve tüm sindirim sistemini desteklemek açısından günde iki sefer kahve tüketmek daha iyi bir alışkanlıktır.

5.Karaciğeri koruyucudur.

Yapılan birçok araştırma göstermektedir ki; kahve, karaciğer sağlığı açısından olumlu etkiler yapmaktadır. Karaciğer hücrelerini, siroz ve karaciğer yağlanması gibi rahatsızlıklara karşı korur. Unutmayın ki, kahvenin sağlıklı etkileri günde iki veya üç fincan tüketildiği zaman geçerlidir.

6.Kahvenizin yanında ne yediğinize de dikkat edin.

Bu konuda dikkatli olmalıyız. Klasik bir kahvaltı, en sağlıklı öğün olarak kabul edilmektedir. Herkes için şu menü oldukça tanıdıktır: Bir fincan kahve, portakal suyu ve tereyağlı kızarmış ekmek. Uzmanlara göre bu kabul edilemez bir menü. Kahveyi, portakal suyu ile birleştirirseniz, kahvaltınız çok asidik olmuş olur. Üstelik, tükettiğiniz portakal suyu, süpermarketlerde satılanlardansa, gerekli miktarda C vitamini ve antioksidan da barındırmayacaktır. En güzeli, taze sıkılmış portakal suyu tüketmektir.

Peki, kahvemizle birlikte hangi yiyecekleri tüketmeliyiz? Güne, bir bardak ılık limonlu su ile başlayabilirsiniz. Bir saat sonra, normal şekilde kahvaltınızı yapabilirsiniz. Kahvaltıda tereyağı ve kızarmış ekmek tüketmemeye dikkat edin, çünkü bu besinler yağ ve işlenmiş un içerdikleri için, kahvaltınızı daha sağlıksız kılarlar.

En ideal seçim, yulaf ezmesi ile az miktarda soya sütü, biraz kuruyemiş ve elma veya armut gibi meyvelerden bir parça olabilir. Meyvenin taze olduğundan emin olun. İçeriklerinde bulunan aşırı miktardaki şeker dolayısı ile, reçel veya marmelat aynı faydayı vermeyecektir. Eğer kahvenizin yanında küçük bir sandviç tüketmek istiyorsanız, tam tahıllı yulaf ekmeği, bir dilim hindi göğsü ve avokado, oldukça doğru bir tercih olacaktır. Bu sandviçe hem bayılacaksınız, hem de bu sayede evden çıkarken öğle yemeğine kadar ihtiyacınız olan tüm besinleri almış olacaksınız.

Unutmayın; sabahları kahvaltı ile kahve tüketmek oldukça sağlıklı bir alışkanlık olabilir ancak kahveyi günün geri kalan kısmında aşırı miktarda tüketmemeye özen göstermelisiniz.

SABAHLARI KAHVE İÇMEK SAĞLIĞA ZARARLI MI?

Sabahları kahve içmek zayıflatır mı veya sabahları aç karnına kahve içmek zararlı mı gibi soruların, kahve sevenlerin zihinlerini sürekli meşgul ettiği bir gerçektir.

KAHVENİN FAYDALARI

Kültürümüzün de bir parçası olan kahvenin neredeyse her türünü deneyen ve seven bir diyetisyen olarak Dünya Kahve Gününde size kahvenin faydalarından bahsetmek istiyorum.

İlk olarak kahve sabah saatlerinde içildiğinde beyne ve vücuda zindelik vererek konsantrasyonunuzun kuvvetlenmesine yardımcı olur. Bunun sebebi kahvede bulunan kafeinin uyarıcı etkisidir. Kafein sizin yorgunluğunuzu alarak enerjinizi yükseltmenizi sağlar.

Kahvede bulunan kafein bazal metabolizma hızını %3-11 oranında arttırma özelliğine sahiptir.Böylece kilo vermeye yardımcı niteliktedir.Kafeinin diğer bir etkisi ise fiziksel performansı arttırmasıdır.Yoğun bir egzersizden yarım saat önce içilen bir fincan kahvenin performansı %10 oranında arttırdığı biliniyor.Ayrıca kahve içerisinde riboflavin(B2),pantotenik asit(B5),magnezyum,potasyum gibi önemli vitamin ve mineraller bulundurur. Böylece günlük vitamin/mineral tüketimine katkı sağlar.

Şüphesiz ki kahvenin en önemli özelliklerinden biride; Tip 2 diyabetle ilişkisidir.Yapılan araştırmalarda düzenli olarak kahve tüketenlerde Tip 2 diyabet riskinin %25-30 oranında azaldığı saptanmıştır.

Kahve içmenin önemli faydalarından biri ise düzenli kahve tüketenlerde alzheimer/demans yani unutkanlık/bunama gibi yaşlılıkla gelen rahatsızlık riskinin azalmasıdır.

Kahve yüksek antioksidan kapasitesi olan kaynakların başında gelir.Antioksidan denilen şey ise kanser gibi birçok hastalığa karşı bağışıklığın kuvvetlenmesini sağlar.

Son olarak en en en önemli maddemiz kahve içmek mutluluk verir. Kadınlar üzerine Amerika’da yapılan bir çalışmada günde 4 fincandan fazla kahve içen kadınlarda depresyon riskinin %20 oranında azaldığı saptanmıştır.

Kahvenin tüm bu olumlu özelliklerinin yanında kafeinin fazla tüketiminin insomnia(uykusuzluk),kalp çarpıntısı ve anksiyete gibi problemlere yol açabileceği unutulmamalıdır.Sağlıklı bir bireyin günde 3-4 fincan kahve tüketmesinin önerilen günlük kafein düzeyine uygun olacağını söyleyebiliriz.

Alıntı: Diyetisyen Merve Kınalı

KAHVE HAKKINDA BİLMEMİZ GEREKEN 5 ŞEY DAHA

HANGİ ÜLKEDE HANGİ KAHVE İÇİLİR?

Hangi Ülkede Hangi Kahve İçilir?

Gittiğiniz ülkelerin yerel lezzetlerini denemeden dönmek demek, o geziyi yarım bırakmak demektir. Neden mi? Çünkü bir halkı anlamak, o halkın mutfağını tanımaktan geçer de ondan… Şimdi siz o kadar gezip, yeni yerler keşfettikten sonra ufak bir kahve molası vermeden dönerseniz oraya haksızlık etmiş olursunuz. Ülkelere göre, kahvenin yanında yiyebileceğiniz tatlıların listesini daha önce zaten sizlerle paylaşmıştım. Şimdi de güzel bir molanın olmazsa olmazı, ülkelere göre en meşhur kahvelerin listesini sizlerle paylaşmak istiyorum… Bu kadar yorgunluğun üstüne güzel bir kahveyi hak ettiniz bence…   

1.Yunanistan’da Frappe: Yunanistan’a ya da Yunan Adalarına gittiğinizde ellerinde Frape’leriyle kafelerde oturan birçok insan göreceksiniz. Bu kahve, Yunanistan’ın en popüler içkilerinden birisi… Gün içerisinde verdiğiniz molalarda tercihiniz olabilecek bu kahve, sıcak yaz günlerinin de vazgeçilmezi… Granül halindeki kahveye su eklenmesi ve köpürtülmesiyle oluşan Frappe’ye en çok yakışan ise üzerine eklenen buzlar…

2.Vietnam’da Ca Phe Trung: Bu içecek, emsallerinden oldukça farklı çünkü içinde yumurta olan kahve çok fazla içmemişsinizdir diye tahmin ediyorum. Yumurtanın sarısı, kıvamlı süt, kahve ve şekerden oluşan bu kahve ilk başta size çok hitap etmiyor gibi gelse de tadına bakmanızı mutlaka öneririm. Sonuçta, yoğun ve lezzetli tadıyla sizi etkileyip etkilemeyeceğini denemeden bilemezsiniz…

3.Tayland’da Thai Iced Coffee: Tayland’ın egzotik tadını ortaya çıkaran bu kahve, sütle kıvamlandırılarak sizlere servis ediliyor. Buz eklenerek soğuk olarak tüketilen bu kahvenin tadına mutlaka bakmalısınız. Tayland’a kadar gidip de Thai Iced Coffee’yi denemeden dönmeyin sakın!

4.Portekiz’de Galao: Aslında kahve demeye bin şahit isteyen bu içecek, seveni oldukça çok olan ve Portekiz’de belli bir popülariteye ulaşmış olan yerel bir tat… 1 ölçek hafif kahveye 3 ölçek süt koyularak hazırlanan Galao, mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden…

5.Norveç’te Karsk: Bu kahve bir başka kahve… Yapımı da tüketimi gibi oldukça eğlenceli… Karsk’ı yapmak için önce bardağın dibine bir bozuk para koyuyorsunuz, ardından da, bozuk parayı göremeyeceğiniz kadar kahve ekliyorsunuz ve üzerini de likörle tamamlıyorsunuz. Sıcak havalarda soğuk duş etkisi yapan bu kahveyi çok seveceksiniz…

6.Meksika’da Cafe de Olla: Organik kahvede dünyanın en büyük tüketicisi olarak bilinen Meksika’nın en güzel lezzetlerinden birisi olan Cafe de Olla, sizi lezzet şölenine davet ediyor… Tarçınla tatlandırılan Cafe de Olla’ya eklenen kahverengi Meksika şekeri de tat cümbüşüne büyük katkıda bulunuyor. Pişirilme sırasında ve servis edilirken toprak kapların kullanılması ise apayrı bir keyif…

7.Küba’da Cortadito: Sade olmasına rağmen sizi çok etkileyecek bir lezzete sahip olan Cortadito, bir ölçek süt ve bir ölçek espresso ile oluşturulur. Eğer bir gün Küba’ya yolunuz düşerse, bu kahveyi denemeden oradan kesinlikle dönmemelisiniz.

8.Kolombiya’da Cortado: Küba kahvesi cortadito ile neredeyse aynı lezzete sahip olan cortado da bir ölçek kahve bir ölçek süt ile yapılır. İki ülkenin birbirine olan yakınlığı neticesinde yerel lezzetlerinden birisi olan kahvelerinin de birbirine yakın olduğunu görülmektedir.

9.Hollanda’da Koffie Verkeerd: Bu kahve de sütü, kahvesinden daha fazla olan kahveler arasında… Tam olarak Türkçeye çevirisi de “yanlış kahve” olan Koffie Verkeerd, sanırım bize sütlü kahve değil, kahveli süt olduğunun sinyallerini veriyor…

10.İtalya’da Affogato: İtalya’nın espresso’sonu herkes bildiğine göre kameralarımızı affogato’ya çevirebiliriz diye düşündük. Bu kahve diğerlerinden oldukça farklı, çünkü affogato’nun içinde dondurma topları var. Evet, yanlış duymadınız, içinde dondurma topları olan bir kahve… Şimdiden rahatlıkla söyleyebilirim ki; bu, bambaşka bir deneyim olacak sizin için. Ancak İtalya’ya kadar gidip bir affogato sipariş ettikten sonra, yanına güzel bir kiş söylemeyi unutmayın deriz biz!

11.İsveç’te Fika: Fika, aynı zamanda İsveç’te kahve molalarına verilen addır. İsveçliler en çok bu molalarda birbirlerine yakınlaştıklarını ve sosyalleştiklerini söylerler. Bu sebeple bu ülkede fika, yani kahve molaları çok önemlidir. Hatta o kadar önemlidir ki kahvelerinden birisinin ismi de fika’dır. Hal böyle olunca, İsveç’e kadar gidip de bu kadar önemli olan bu kahveyi denemeden dönmek olmaz…

12.İspanya’da Cafe Carajillo: Bu kahve, İspanyolların içkiye olan düşkünlüklerinin bir sembolü gibi adeta… Konyak, viski ya da rom koyularak yapılan Cafe Carajillo, günün ilk saatlerinde içmenizi tavsiye etmediğimiz ama akşamın ilerleyen saatlerinde içimi güzel olacak bir kahve…

13.İrlanda’da İrlanda Kahvesi: İçinde içki olan bir diğer kahve de İrlanda Kahvesi… Bu sıcak ve güzel kahve, içine koyulan içki ile yeni bir boyut kazanıyor ve size, İrlanda’da olduğunuzu tam anlamıyla hissettiriyor. Kahveyi içerken, önce, üzerindeki köpüğü hissedeceksiniz ancak sonuna doğru geldikçe hissedeceğiniz tat sadece viski olacak…

14.Hong Kong’ta Yuanyang: Çayın çok daha popüler olduğu Hong Kong’ta kahve keyfi de bir başka… Çünkü onlar, çayın içine kahve ekleyerek bambaşka bir bileşen elde etmişler. Zamanla insanların beğenisini çok daha fazla kazanan bu kahveyi denemek sizin de hakkınız…

15.Hindistan’da Kaapi: Hindistan’ın etnik yapısı ve kültürüyle yapılan tüm yiyecek ve içecekler size oldukça farklı gelecektir. Kaapi de bu lezzetlerin en güzellerinden bir tanesi… Sütlü içecekler sınıfına giren bu kahve, kaynar bir ölçek sütün üzerine kahve dökülerek elde ediliyor. Kaapi’nin en ilgi çekici tarafı ise servis edildiği fincanlar…

16.Fransa’da Cafe Au Lait: Bu kahve, içtiğiniz en güzel lezzetlerden bir tanesi olabilecek kadar güzel. Fransa’nın akılda kalan en güzel içecekleri sıralamasında yerini ilk sıralarda sağlama almış olan Cafe Au Lait, yoğun sütün kahveyle en güzel buluşması diyebiliriz.

17.Finladiya’da Kaffeost: Bu kahve gerçekten oldukça ilginç… Lezzeti hakkındaki yorumunuz ne olur bilinmez ama içine peynir koyulduğunu duyduğunuzda nasıl şaşıracağınızı tahmin edebiliyorum. Sever misiniz, sevmez misiniz o kısmını tahmin edemem tabii ki ama deneyeceğiniz en ilginç kahvelerden birisi olacağı kesin…

18.Danimarka’da Stempelkande: Stempelkande, “french press” demek. Günün büyük bir çoğunluğunu kahve içerek tamamlayan Danimarka halkının vazgeçemediklerinden birisi de Stempelkande… Danimarka’ya yolunuz düştüğünde siz de göreceksiniz ki bu halk kahveye adeta aşık ve her yer kahveci, her yer french press dolu…

19.Avusturya’da Kaffee Brauner: Türkler sayesinde kahveyle tanışan Avusturyalıların, bizim Türk Kahvesi usulünde, yani bir bardak suyla servis ettikleri bu kahveleri de denenmeye değer… İçimi kısa ama lezzetti uzun sürecek olan Kaffee Brauner, gerçek bir kahve severin hayatında önemli bir yer tutabilir…

20.Avustralya’da Flat White: Latte’ye benzeyen ve hatta üzerine latte art da yapılabilen bu kahve, gerçekten bir sanat eseri. Tadını mutlaka denemenizi tavsiye ettiğimiz flat white, size, kendinizi bir Avustralya yerlisi gibi hissettirecek…

21.Amerika’da Americano: Neredeyse tüm dünyanın bildiği bu kahve, yapımı en kolay kahvelerden birisi olmasına rağmen tadı da bir o kadar güzel… Espresso’nun suyla inceltilmesiyle yapılan americano, nötrleyici tadıyla, yanına istediğiniz her şeyi yiyebileceğiniz bir kahve. İyi Bir americano içebilmek için kalkıp Amerika’ya gitmeye gerek yok tabii ki ama oralara kadar gittiyseniz de içmeden gelmeyeceğiniz kadar ünlü bir kahve…

22.Almaya’da Eiskaffe: Buzlu olarak servis edilen bu kahveyi, üzerine krema ekleterek de tüketebilirsiniz. Kahve sohbetlerini çok seven Almanların en sevdiği kahvelerden birisi olan eiskaffe, denenmeye değer…

23.Türkiye’de Türk Kahvesi: Ve işte sonunda geldik Türk kahvesine. O kadar kahve çeşidi yazdıktan sonra kendi kahvemizi yazmadan geçmek elbette ki olmazdı. Hepimizin bildiği bu lezzet, en çok kömürde ve bakır cezvede güzel olsa da her türlüsü kabulümüzdür aslında. Ve bence en keyiflisi de, sabah kahvaltısından sonra içilenidir… Bir de yanında kavrulmuş lokum varsa değmeyin keyfimize… Eğer şu anda yurt dışında değilseniz ve bu yazıyı iş yerinizde ya da evinizde ya da dışarıda bir kafede okuyorsanız, ne yapmanız gerektiğiniz biliyorsunuz değil mi? Yazının da sonuna geldiğimize göre, güzel bir Türk kahvesi artık hakkınızdır… Gününüz güzel geçsin…